北極星
２０２１洋風おせち
＠四条河原町店

Intro

★１段目

★２段目

★３段目

北海道産の和牛のローストビーフ、有頭海老、オムライス屋ならではの、「半熟うずら」のスコッチエッグ、 アワビの洋風肝ソースなど、河原町で人気のキッシュの正月風仕上げ。13品目
お重の蓋を開いた瞬間から、リッチで幸せな気持ちになれます。


初詣のお帰りの際などにも、いかがでしょうか？
その際は、１/１の１１：００の店頭お引き渡しになりますが、ご相談可能です。
環境リサイクルも考慮して、今回お買い求めて頂いたお客様がお召し上がりになられたお重を郵送にて、ご返送頂ければ来年の洋風おせち等のご注文時に使用できます、￥１,０００のギフト券を発行致します。

商品のお支払いとお引き渡しは、
１２/３１（木）１１：００−２１：００
北極星河原町店での店頭になります。

＊詳細や疑問点は、北極星 四条河原町店もしくは、北極星産業株式会社まで
お問合せの程よろしくお願い致します

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■四条河原町店
〒600-8441
京都府京都市下京区四条町 通 河原町 東入 真 町 68 住友 不動産 京都 ビル 7F
TEL : 075-746-2585
E-Mail：hokkyokusei031@gmial.com

担当シェフ

京都方面のエリアマネージャも兼ねる、四条河原町の店長　櫻田を中心に今回、担当させて頂きました。
櫻田は、様々な食の世界を渡り歩いて、北極星の心斎橋本店の料理長も勤めました。田舎の平穏な自給自足を今後の夢見て、調理面でも素材を活かし、優しい和と洋食のミックスの展望を持っています。

お品書き

【１.洋風きんぴら】

ベーコン、レンコン、ゴボウ、アスパラ、パプリカをガーリックオイルで炒めて赤ワインと醤油で味をつけた、優しいきんぴらです。

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【２.木の子と海老の香草マリネ】

ガーリックオイルで、椎茸、エリンギ、しめじ、小海老を炒めて白ワインを風味をつけオレガノ、バジル、ローズマリーの香草であえています。
ちょっとお洒落で可愛いマリネです。

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【３.北極星の唐揚げ】

北極星名物の特製唐揚げです。
ニンニクを未使用ながら深い旨みが特徴で、別添えの山椒塩をお好みでかけてお召し上がりください。
オーソドックスでありながら、どことも違う味。多くの方にご贔屓していただいています、変わらぬ伝統の味です。

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【４.煮あわび】

あわびをだし汁で煮て、あわびの肝の裏ごしとフォンドボー、生クリーム、バターの特製洋風ソースで仕上げています。上品かつ大人な味わいです。

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【５.ピクルス】

半熟うずら、ヤングコーン、プチトマト、キュウリを白ワインを利かし酸味を抑えた甘いピクルス液に一晩つけた浅漬けのピクルス。お口直しにとてもいい感じです。

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【６.サーモンとほうれん草の豆乳キッシュ】

小麦粉、オリーブオイル、豆乳で生地を作り軽く焼き上げた土台に
豆乳、卵、生クリーム、ほうれん草を加えて焼き上げています。
そして、ソテーしたサーモンをゼリーで固めた上に、こぼれイクラをふんだんに使用した 河原町でも人気メニューを豪華に正月仕立てしています。

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【７.黒豆 オレンジ風味】

黒豆を赤ワインベースの煮汁で炊き上げオレンジリキュールで風味をつけています。 オレンジをそえて

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【８.合鴨ロースのロースト】

塩コショーで味付けをして、焼き色をつけ、約６３度の低温調理。
オレンジ風味の特製ソースをかけてお召し上がりください。

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【９.和牛もも肉のローストビーフ】

塩、コショー、ニンニク、オリーブオイルでマリネし、一晩寝かせて焼き色を付け、低温調理でじっくり火を入れて仕上げました。
                                ソースにフォンドヴォーをベースにホースラディッシュ、生クリーム、バター、塩を振って作りました。

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【１０.有頭海老のポシェ】

有頭海老をポシュ（ボイル）し、フォンドヴォーベースのソースにしました。
海老本来の味でお召し上がりください。

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【１１.半熟うずらのスコッチエッグ】

うずらの卵を半熟にボイルして、ハンバーグベースでスコッチエッグにしました。

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【１２.ローストポークと焼き野菜のサラダ仕立て】

ローストポークを低温調理で仕上げて焼き野菜を添えて北極星ドレッシングで仕上げました。

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【１３.アボカドと海老のゼリー寄せ】

アボカドとサラダ海老、プチトマトをコンソメゼリーで固めました。

北極星特製洋風おせち三段

Elements

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